Мастер-класс кондитерского искусства

Антреме – это верх кондитерского искусства Франции. Антреме представляет собой торт, реже – пирожное с несколькими слоями. Минимум слоев должно быть три: бисквит, мусс и фруктовая вставка. Довольно часто в антреме добавляют четвертый слой – гляссаж. В сложных авторских антреме число слоев может достигать 6-7.

Именно о приготовлении такого торта было рассказано студентам четвертого курса специальности «Технология продукции общественного питания»  на мастер-классе в лаборатории кондитерского дела. Два вида бисквитов, различные муссы и вставки вместе складываются в непередаваемый вкусовой восторг!

Результаты оценили все участники мастер класса.

Преподаватель спецдисциплин Шахова А.В.